□挑剔员 任念念凝

近日，湖北省市集监管局发布了《餐饮职业单元食物添加剂使用公示指挥》（以下简称《指挥》），饱读吹湖北全省餐馆、奶茶店、暖锅店等餐饮职业单元皎皎皙白公示食物添加剂使用情况，包括称号、功能、用量及风险教唆，最佳补助扫码查询。（6月23日《湖北日报》）

食物添加剂并非“大水猛兽”，它在当代食物工业中起着紧迫作用。比如，防腐剂能驻防食物因微生物孳生而变质，蔓延食物货架期；增味剂能培植食物口感，让食物愈加可口；着色剂则能赋予食物诱东说念主光辉，增进耗尽者食欲。

关联词，一直以来，餐饮职业单元为追求利益最大化，超边界、超剂量使用食物添加剂，以至使用非食用物资冒充食物添加剂。这严重侵犯了市集纪律，也让耗尽者谈“添”色变。

湖北发布《指挥》，可谓正大当时。以往，耗尽者走进饭铺、奶茶店等餐饮职业单元，濒临菜单上的菜品、饮品，对其中是否添加了食物添加剂、添加了哪些、用量是否安全，经常稀里糊涂。

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如今，《指挥》明确，菜单上需要径直标注“含增稠剂，每千克≤××g”等字样；餐馆不成用术语忽悠耗尽者，标注法子要阳春白雪等。在公示神色上，餐馆也可借助电子化技能，如通过“清静餐饮社会监督码”、电子菜单、就餐区败露屏等渠说念公示，粗浅耗尽者扫码查询。

这一系列法例，剑指食物添加剂监管短板，十分强调了公开性原则，亦然为了更好地远离一些餐饮企业犯警蹧跶食物添加剂，保险耗尽者饮食安全。

值得谨防的是，这次湖北发布的《指挥》，诚然使用的表述是“饱读吹公示”，而非“强制公示”，但是，未来将会变成公示效应——让更多餐饮机构主动证据使用食物添加剂的情况，饭铺里的那些菜品“进口即化”“香气浓郁”之谜，也会揭晓谜底：到底是厨师期间高，仍是用了“科技与狠活”？本色上，《指挥》是在倒逼餐饮职业单元合规使用食物添加剂。

更深层面上，湖北发布《指挥》，是对国度2025年2月见效的新版《食物添加剂使用次序》的积极反应。它让后厨的“科技与狠活”无所遁形，灵验放置了耗尽者对食物添加剂的疑虑，让耗尽者吃得愈加昭彰、清静。

未来，期待各地能学习模仿《指挥》，共同为食物安全装上“透明阀”，全方向督察公众的“舌尖安全”。

《郑州晚报》版面截图开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口

发布于：北京市